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白酒鉴别的几种办法,快来学习下吧

  在白酒的销售中,经常会听闻假酒的消息,假酒就是用酒精兑出来的,它跟饮用白酒的区别就是,正规的白酒是用粮食酿造出来的,而假酒是用酒精勾兑出来的,那么在市场上那么多的白酒该如何鉴别呢?

  我们都知道,买酒还是要买粮食酒,但是很多人都不会鉴别,下面酿酒设备厂家工作人员就来跟大家分享下白酒的几种鉴别方法,快来跟我们一起学习下吧。

  一、从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

  我国白酒执行标准:

  GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。

  GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。

  GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

  新标准是强制性规范,能帮助消费者辨别不同工艺的白酒,避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后,消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家

  二、把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

  三、从主料栏里看酒质。

  质量好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

  四、酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻,酒发出醇香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒。

  五、空杯法:

  将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

  六、手搓法:

  将酒少许滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,如果有粮食酒的糊味和粮食香味,即是粮食酒,而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

  七、加水辨别:

  酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度数下降水增多,导致里面的物质析出。


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