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酿酒设备酿酒时调料有什么技巧

  看过历史剧的朋友们一定都了解,以前酿酒的时候,没有专业的酿酒设备,而是使用很多个大缸,在缸里开展发酵、晾干、人工服务管理方法,十分费工夫,生产工艺流程非常繁杂。

  随着科技的发展,专业的酿酒设备被生产出来,酿酒开始变得简单,酿酒技术的核心也开始发生变化。

酿酒设备

  酿酒设备将新料、酒槽、辅材及水相互配合一起,为糖化和发醇夯实基础。调料要依据甑桶、窖子的尺寸、原材料的木薯淀粉量、平均气温、生产工艺流程及发醇時间等详细情况而定,如曾老师表达调料恰当是否的主要表现,需看入池的木薯淀粉浓度值、醅料的酸值和松散水平是不是适度,通常以木薯淀粉浓度值14~16%、酸值0.6~0.8、润料水份48~50%为宜。

  以上是酿酒设备厂家关于调料的一些见解,希望对大家有所帮助。


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