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大型酿酒设备分享酿酒容易被忽视的地方

大型酿酒设备分享酿酒容易被忽视的地方

  大型酿酒设备厂家认为很多酿酒厂在酿酒的郭城镇,会容易忽视掉一些“风水”,下面我们就来了解一下关于风和水那些问题。

  制曲环境。除基本的通风、温度、湿度、卫生条件外,与酒厂所处的自然条件也有关系,包括建筑朝向、风向等,这些因素在很大程度上影响微生物的活跃程度,从而影响基酒的品质。  

  水质。好山出好水,好水出好酒。可以这样说,谁的酒厂拥有好的山泉水,谁就在酿酒时占了先机。这也是部分大型酒厂没找到好的水源不建厂、不引进大型白酒酿酒设备的原因。  

  发酵环境。发酵车间的通风、温度、湿度、卫生条件等,都会影响酒的品质。温度和卫生是影响酿酒发酵的二大主要因素,下曲温度,发酵时的口温控制都是非常关键的,在发酵过程中,我们要随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。  

  发酵固态酒时,一定要对摊凉床、培菌箱及其周围环境进行彻底的清洗消毒,为粮食酒发酵提供一个干净的环境。  

  以上就是大型酿酒设备厂家总结的关于酿酒的那些事情,希望对大家是有所帮助的。

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