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蜂窝式酿酒设备的使用说明

蜂窝式酿酒设备的使用说明

酿酒是我国传统的文化之一,就像五粮液的传承历史有五千年一样,随着酿酒文化的发展,酿造工艺也在不断发生变化,单单从酿酒设备的发展就能看的出来。今天我们要介绍的是蜂窝式酿酒设备的使用。


一、在使用前应对蜂窝式酿酒设备进行彻底的消毒。


使用蜂窝式酿酒设备之前需要用蒸汽进行杀菌消毒工作,然后检查酿酒设备的导汽管连接是否完成,该打开的阀门是否打开,蒸料桶的盖子也要打开。然后打开加水阀门加水至蕞高水位线,烧火。待水烧开后大约半小时以后,熄火,蒸汽消毒工作完成。(注:锅炉在烧火过程一定要打开锅炉上方的蒸汽阀门)


二、在蒸酒过程中应随时观察蒸汽柜水位


蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至最高水位线,并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于最低水位线,如果发现水位快要接近最低水位时应当减小火力,及时向炉中加水。


三、蒸汽柜避免无水空烧


需要注意的是,蒸汽柜的水已被烧完,这个时候会出现无水空烧的情况,这样不仅对酿酒设备是极大地损耗,而且可能引发火灾。所以,大家一定要避免此种情况出现。


四、往蒸料桶里倒入酒醅


这一步非常关键,一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固态酿酒可一层一层均匀地加清蒸后的熟谷壳增加透气性。


五、蒸酒之后一定要进行排水排糟工作,并进行清洗


在工作中我们一定要养成良好的习惯,每次蒸完酒后进行排水排糟,并对设备进行及时的清洗,以免造成设备堵塞,不利于下一次使用。


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