蜂窝式酿酒设备的使用说明

酿酒是我国传统的文化之一，就像五粮液的传承历史有五千年一样，随着酿酒文化的发展，酿造工艺也在不断发生变化，单单从酿酒设备的发展就能看的出来。今天我们要介绍的是蜂窝式酿酒设备的使用。

一、在使用前应对蜂窝式酿酒设备进行彻底的消毒。

使用蜂窝式酿酒设备之前需要用蒸汽进行杀菌消毒工作，然后检查酿酒设备的导汽管连接是否完成，该打开的阀门是否打开，蒸料桶的盖子也要打开。然后打开加水阀门加水至蕞高水位线，烧火。待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。(注：锅炉在烧火过程一定要打开锅炉上方的蒸汽阀门)

二、在蒸酒过程中应随时观察蒸汽柜水位

蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至最高水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于最低水位线，如果发现水位快要接近最低水位时应当减小火力，及时向炉中加水。

三、蒸汽柜避免无水空烧

需要注意的是，蒸汽柜的水已被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对酿酒设备是极大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一定要避免此种情况出现。

四、往蒸料桶里倒入酒醅

这一步非常关键，一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固态酿酒可一层一层均匀地加清蒸后的熟谷壳增加透气性。

五、蒸酒之后一定要进行排水排糟工作，并进行清洗

在工作中我们一定要养成良好的习惯，每次蒸完酒后进行排水排糟，并对设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。